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网上买菜挑战传统菜篮子?

来源：消费日报作者：中国产业网发布时间：2013-01-16 12:19 搜集整理：中国产业网

　　商务部近日发布《关于加快推进鲜活农产品流通创新的指导意见》，鼓励鲜活农产品交易创新，引导鲜活农产品经销商转变交易习惯，鼓励利用互联网、物联网等现代信息技术，发展线上线下相结合的鲜活农产品网上批发和网上零售。

　　在此背景下，“网络菜场”在全国各地悄然走红。据统计，目前全国农村电子商务网站已超过2000家，涉农网站超过6000家。

　　通过网上卖菜，农户直接面对消费者，实现了农产品从田间地头到终端消费者的零环节直供。然而，作为农产品的流通新模式，网上卖菜真的能为高菜价降温吗?它究竟是高菜价的解药还是偏方?这种销售方式又能在多大程度上影响人们的生活?

　　农场直供+网上渠道

　　“网上菜店”的经营者们普遍认同这样一个理念：“网上卖菜”最大的好处是缩短了产品可追溯的链条，这并不是简单的“网上菜市场”，而是农产品或有机食品短链供应的一种探索。

　　清晨6点半，平谷菜农陈红和父亲、儿子一起，把100斤的蔬菜搬到自家小轿车的后备箱里。他们要在一天之内，给北京市内的十余位客户上门送货。

　　1月5日，在陈红的种植基地，记者看到，这里仅有三亩地，都是她一个人照料。地里种植的主要是西红柿、生菜等。在其所住的院子里，还养着鸡和鹅。

　　陈红说，自己种的菜主要是为了自家人吃，所以不会用化肥和农药。她告诉记者，菜地里有了虫子，自己就用土办法驱虫。她会把烟叶的梗泡在水里，然后把泡过的水喷在菜上。陈红说，这是祖祖辈辈传下来的办法。

　　开网店之前，自家种出来的菜，她会送给亲戚朋友，或是在村子里销售。别的菜农都使用化肥和农药，因此蔬菜产量大而且菜价便宜。对此，陈红也毫无办法，如果按照和其他菜农同样的价格卖菜，陈红便面临着亏本的局面。

　　陈红有个外甥，在外交学院读书。去年3月，外甥很偶然地告诉陈红，让她在淘宝网开设有机食品的网店。通过口口相传，目前陈红店铺的长期客户已经达到200多位。

　　陈红的普通农户背景，以及“自家农田+免费网店+自己配送”的小规模经营模式，让其更容易达到盈利目标。不过，近几年投身新农业的资本更多的是“非农血统”，这些“新农夫”出于对食品安全等问题的反思，转而从事生态农业。其中最为典型的，便是沱沱工社。1月12日，在平谷的沱沱农场，记者看到，千余亩的土地以种植有机蔬菜为主，散养几十头猪、三千多只鸡。而该农场的销售方式是供货给沱沱工社“网上超市”，再由其自有物流配送到户。

　　在沱沱工社CEO吴柏林看来，网上直供在降低成本上有三大好处：首先，节省了建立专卖店的成本;其次，受惠于强大的网络信息平台，产品实现按需采购、按需分配，不仅保鲜，还能避免商超售卖过程中的损耗;其三，避免了进入超市系统的各种费用，将节省的成本转化成消费者的实惠。

　　瓶颈

　　仍面临高成本的物流难题

　　作为一种全新的农产品流通模式，“网上卖菜”仍然面临着高成本的物流难题。

　　在北京经营“网上菜店”的店主刘少杰深有感触地告诉记者，蔬菜销售是一个非常特别的行业。产品的保鲜、保质期，极大程度地决定了它的销售特点。

　　按照刘少杰的设想，他的蔬菜直供项目至少可以压缩60%的中间成本：菜农把次日要上市的蔬菜价格提交到网站上，预留出中间的物流成本和他的佣金，比如每斤加0.3元，订户从网上下单后，蔬菜检测、包装、分拣、物流，然后直接送到订户的家里或小区，一份交易就完成了。他的理解是，点对点从地头到厨房才叫直供，便宜、快速、新鲜，进而产生竞争力。

　　直供比起现在的营销环节，至少能省去菜贩、批发商、次级批发零售商、进场费、摊位费等诸多环节。刘少杰认为，省掉60%的中间成本轻而易举，更重要的是，订户下单时可以知道自己购买的这包菜是哪里的菜农，甚至哪块地种出来的，如果不放心生产环节，可以随时到生产基地抽检。

　　同样的思考，也摆在在沱沱工社董事长董敏面前。在行业中摸爬滚打这些年，经验告诉她，“电子商务的配套要求是物流配送，这一部分的成本是必须考量的一个关键。”

　　董敏告诉记者，在运营初期，沱沱工社使用的是第三方物流，但是他们的装卸方式往往不能保证菜品的质量。也正因此，该公司又组建了100余人的冷链物流团队，把配送时间控制在当天下单，第二天送达。尽可能地保证农产品新鲜的背后，则是极高的物流成本，据其透露，在沱沱工社，物流成本占运营总成本的20%左右。车辆费用、司机人工、加上油钱、堵车因素，都为物流配送增加了难度。目前每天配送量超过500单，而现有物流至少可以“搞定”1200张订单。形成规模就能降低物流成本，在市场并未充分启动之前，物流配送仍是“网上卖菜”的最大瓶颈。

　　困局

　　难以摆脱的“小众消费”

　　作为农产品的流通新模式，“网上卖菜”真的能为高菜价降温吗?它究竟是高菜价的解药，还是偏方?这种销售方式又能在多大程度上影响人们的生活?

　　业内普遍认为，价格仍然是横亘在消费者与供应商之间的一道门槛。记者登录沱沱工社网站看到，“网络菜场”的有机蔬菜单价普遍在10元以上，其中，有机西红柿的售价为15.8元/斤。与之相比，散养芦花鸡的售价更达到每只近百元。

　　对此，沱沱工社的工作人员坦言，散养鸡的养殖成本近80元，再加上物流成本、人工成本，网站的实际利润并不高。与之相比，农场自产的一个西红柿，要经过19道程序才能到消费者手中。从采摘入库到验收合格、发送配货、分包进入冷藏卡车，这一切需要非常快速的流程和低温环境。这样一套物流系统下来，有机菜的价格比普通菜贵三四倍也就不足为怪了。

　　在沱沱工社CEO吴柏林看来，较高的物流成本、小规模发展都决定了“网上卖菜”仍然是小众消费，目前也难以满足大众市场的低价要求。

　　那么，哪些人热衷于“网上买菜”呢?“他们收入较高，也比较注重生活质量和购物体验，这部分人群是‘网上菜店’的忠实客户。”平谷菜农陈红说。

　　这些消费者并不会追着农户问“怎么会想到去种地”之类的问题，他们更加认真地比较各种产品之间的差别，追问农户作业的方式，想知道“网上菜店”以何种手段来把关农户和产品的质量。“这些顾客是较真儿的，苛刻的，”刘少杰说，“但我们也非常清楚，如果能够给他们一个满意的答案，他们将在很长时间内追随我的‘网上菜店’”。

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