延时营业赚吆喝不赔本

来源：消费日报发布时间：2013-07-01 13:03 搜集整理：中国产业网

　　进入6月，伴随气温的升高和暑期的到来，不少餐馆、大排挡都延长了营业时间，以招揽更多的客人消费。不仅如此，银行、医院等服务机构也增加了延时服务，希望通过延长服务的时间提高服务水平，改善形象。

　　餐饮服务

　　赚钱赚人气两不误

　　作为晚餐市场延续和补充的夜宵市场，即便酷热难当，但多数围着火炉转的餐饮老板仍不愿意放“暑假”。“有时候夏天里单日营业额能抵得上冬天里的两三天。”

　　北京海淀区城乡仓储超市南侧有一条小型的餐饮街，从6月初开始，街道两边的各家饭馆就争相摆放上了餐桌和椅子。6月23日晚，记者特意来到这条小食街一探究竟。

　　几碟小菜、若干烤串和啤酒，成了消费者在街东头这家烤串店必点的“特色菜”。店里的服务人员告诉记者，夏天由于气温比较高，白天的时间比较长，所以一般情况下，客人来餐厅吃饭的时间通常比冬天的时候晚一两个小时。进入夏季，餐厅的营业时间肯定起码延长一至二小时。对于平日里餐厅晚上10点就打烊的情况，服务人员表示，“晚上10点正是人多的时候，还有不少等位的顾客。”这样一来，延长了营业时间也是为了满足顾客的需求。

　　记者随后又到了烤串点隔壁的一家餐厅，记者发现，尽管这家店并不是以经营烤串为主的餐厅，不过，许多餐着上也摆满了烤串、烤鱼、凉拌菜等菜品。餐厅的服务人员告诉记者，一般9点或10点来吃他们店夜宵的顾客，点的菜肯定与晚餐不同。所以，这几个小时的餐品略有调整，比如供应四五类面点、两三款小菜和两三种饮品，供顾客选择。

　　对于什么时候打烊的问题，几家餐厅给的答案差不多都是凌晨两三点钟。记者看到，晚上9点，这几家餐厅的灯光已经把小食街照得灯火通明，记者又数了一下每家店的服务人员都不少于7人，对于这样会不会增加运营成本的问题，一些餐厅表示，“差不多吧。”而一些前来就餐的顾客却表示，餐厅更愿意“赚人气”，有了人气不怕没钱赚。

　　延长营业时间的做法，24小时的快餐店已经做到了极至，不过仍有调整的余地。比如，洋快餐品牌麦当劳也将24小时餐厅的晚餐时段延长为下午5点至次日凌晨5点。

　　记者也在采访中了解到，对不少餐饮经营者来说，从整个餐饮时段业务贡献比例来看，夜间的销售量占比是较高的。当其他很多零售商店、餐厅都已经关门时，夜间餐饮业态就面临着很大的机会。

　　曾经有数据显示，早在2003年起，麦当劳就计划实现早餐的全天供应，以及在三餐之间和深夜提供各种小吃和点心。麦当劳全球90%以上的连锁店延长了营业时间，更有近40%的连锁店为全天24小时营业。在许多营业点，麦当劳的早餐供应长达7个小时，大大突破了以往的限制，同时利润额也随之不断上涨。就中国而言，仅在德国世界杯期间，北京、上海、广州的麦当劳24小时营业店，摇身变为球迷的通宵球场，其营业额是平时利润的2%。

　　公共服务

　　银行重成本还是重服务?

　　在公共服务方面，延时服务的步调却慢了许多。

　　此前，银监会主席助理阎庆民曾公开建议银行对私营业时间延长一两个小时，让民众可在下班后到银行处理个人金融业务。这个说法立即引起广泛关注。尽管市民翘首期待，但银行方面却认为，成本支出太大，实行起来比较困难。

　　6月24日，记者在自己居住小区附近走访了包括中国银行、中国工商银行、邮政储蓄、招商银行、交通银行、北京银行等了多家银行的营业网点发现，关门的时间都在5点左右。

　　陈先生是中国银行的客户，对他来说，到银行办理业务是十分头疼的事。“除了周末，平时要想到银行办事的话，只能提前从单位出来，不然银行就关门了。”陈先生告诉记者，他也想把一些不着急的事放到周末办再去银行办理，“但有些业务周末却办不了，只能工作日办理。”陈先生认为，银行这种有公共服务性质的机构应该适当调整营业时间，“不然总是我下班银行也下班了。”

　　不过，也有一些银行正在尝试延时服务。今年3月12日，华夏银行北京分行在分行营业部、中关村支行和世纪城支行三家网点开始试行延长营业时间，周一至周五营业结束时间从17点延长至19点。华夏银行北京分行的相关人员介绍，此次试行延长营业时间的三家网点地处城市商业中心或大型社区附近，周边高楼林立、人口密度较大。因为一般银行的营业时间跟企业工作日的上下班时间重合，所以经常有客户因时间冲突而无法办理银行业务。

　　实际上，银行延时服务对市民的重要性已经显现出来。试点开展两个月，华夏银行对办理的业务数量进行了统计：延长服务时间范围内，每个网点每日平均办理10笔业务。其中，世纪城支行每日平均办理9.6笔业务，中关村支行及营业部每日平均办理12.1笔业务。在华夏银行之前，邮储银行、广发银行已经先行试水延长营业时间。作为北京首家“金融夜市”，邮储广安门支行平均17—20时这一时段的业务量已占到全天的10%—15%。据该支行员工粗略统计，普通日子广安门支行18-20时接待的客户数量大致在40人左右;而养老金集中发放的那周，通常会有80—100名客户来办理业务。广发银行动物园地铁支行在夏秋两季可以将金融服务延长到20时。

　　中央财经大学中国银行业研究中心主任郭田勇认为，对银行来讲，延长营业时间的确涉及成本问题，但他认为，各家银行在投入产出分析的基础上，还是应该尽可能地给客户提供更长的服务时间和更高的服务质量。毕竟银行是窗口服务行业，与千家万户有着紧密联系。

　　商业服务

　　延长营业时间成卖点

　　其实，在餐饮外，如汽车4S店、商场超市等一些商家也纷纷试水延长营业时间。北京新世界百货就举行了48小时不打佯的活动，北京的金源时代购物中心则在周末把关门时间往后延长一小时，而某品牌4S店更承诺可服务到晚上9点……诸如此类，不少商家已经看到延时服务的潜力。

　　消费者赵小姐就经历了商场48小时不打烊的活动，她告诉记者，不打烊的活动让她逛的非常过瘾。“不但可以下班去逛，还不用担心时间问题，最重要的是大部分商品都有优惠折扣。”赵小姐说，延长营业时间对年轻白领来说是非常好的方式，以往下班再去逛街毕竟时间有限不能够尽兴，而不关门或晚点关门就可以有充分的时间慢慢挑选自己喜欢的商品。“特别到了夏天，更多的人喜欢晚上逛街。”赵小姐介绍，在举行不打烊活动的时候，晚上10点，还能够在新世界商场综合馆的地下停车库外看到排队等待入库的机动车，足有三十多米长。由于车位紧张、排队车多，很多车主开始到其他区域寻找车位。

　　为了方便消费者更有一些专业卖场以延长营业时间为经营特色。在北京10号线地铁上可以看到二手车市场大搜车的广告，而广告就特别说明闭店的时间为十点。家居卖场蓝景丽家也把宣传重点放在“晚上九点关门”，下班可以还可以挑家具的卖点上。

　　除了卖场等，一些商业服务机构也越来越注重延时服务。在北京方庄附近的某品牌4S店，尽管已经过了晚上5点的下班时间，但仍有值班人员在维修处守侯。维修接待人员马先生告诉记者，对于着急取车的用户，最晚的接待可以到8点左右。“有的车主第二天要用车，还有的车主可能明天限行，今天必须要取车，不然的话会耽误车主两天的使用。所以，我们有专门的人员负责这部分有需要的车主。”马先生告诉记者，这项服务自从推出就受到车主的好评，“也算是我们提升服务水平的一项内容。”

　　另一种声音

　　延长银行营业时间没有合理性

　　对大多数银行网点来说，增加营业时间并不能肯定带来新的客户和营业额。如果需要，银行会自己决定是否延长营业时间：例如有的银行地处农贸市场边上，每天要营业到市场关门，原因很简单，摊主们要等营业时间结束后才能去存钱。有了利益驱动，银行自然会自己调整作息时间。

　　随着银行业信息化的推进，存取款转账等传统常规业务越来越被银行卡、电话银行、网上银行和ATM机所取代，营业部的功能越来越萎缩。完全依赖营业部的主要是上了年纪的老人，而他们的时间比较充裕，不存在下班后办理业务的需求。

　　银行营业部的存在大量增加了银行的运营成本，今后的发展趋势是逐步减少而不是增加。因此增加营业时间的建议虽然看上去很美，赢得客户的一片叫好，但对独立经营的银行来说根本没有执行的合理性更谈不上积极性。对于监管部门来说，监管好资金的安全和合规运营是其存在的主要理由。是否延长营业时间，就交给银行自己决定为好。 (新京报)

　　延伸

　　医院也有延时服务

　　为适应盛夏气候特点，北京中医医院6月25日起推出暑期“延时门诊”服务，至9月13日结束。“延时门诊”挂号采用实名制预约，取号时间为每周一至周五的7时至18时30分。医院大部分临床科室将门诊时间延长到19时30分，药剂科、医技科室工作延长至20时30分，以方便患者取药和做各项检查。