“病菌门”震荡速冻食品行业

 

　　“病菌门”震荡速冻食品行业继思念和三全被查出金黄色葡萄球菌超标后，湾仔码头也中招

　　在速冻食品领域以品质著称的“湾仔码头”，继“思念”和“三全”之后，部分产品也被查出含有“金黄色葡萄球菌”。至此，国内速冻食品的三大著名品牌在短短的时间内全部陷入了“病菌门”风波。消费者对于速冻食品的热情也像这入冬的天气一样，骤然降温，速冻食品行业震荡来袭。

　　大品牌抽查不合格

　　11月17日，南京市工商局公布了其近期对市场销售的水饺、汤圆、馄饨等速冻食品进行的质量抽样监测结果，显示不合格产品首次涉及湾仔码头食品有限公司，而郑州三全食品股份有限公司再次榜上有名，存在的主要问题是检出金葡菌及菌落总数超标。

　　而在此前，11月3日，广州市工商局公布查出三全品牌金黄色葡萄球菌超标。10月19日，郑州“思念”水饺在北京被检出含有金黄色葡萄球菌。

　　三家企业方面都表示，卫生部最新发布的食品安全国家标准(速冻面米制品)征求意见稿规定“金黄色葡萄球菌应该是一定范围内的检出项目”。言外之意很明显。

　　速冻业身陷“细菌门”，让消费者对食品安全的关注更加敏感起来，从之前的瘦肉精案、牛肉膏、染色西红柿，一系列的事件表明中国的食品安全问题亟待破解之道。

　　在采访中，记者查实了相关国家标准。今年9月6日，卫生部发布新《食品安全标准速冻面米制品》征求意见稿表明，允许“金黄色葡萄球菌”的指标被设在一定的限量范围内。而按照目前的速冻食品安全卫生标准，在速冻食品中不得检出“金黄色葡萄球菌”。这正是速冻行业三家品牌公司措辞委婉的原因。

　　行业冲击波袭来

　　在媒体报道铺天盖地之际，市场普遍担心速冻食品是否出现类似“三聚氰胺”般全行业危机时，卫生部在其官网挂出“速冻面米食品微生物指标问题”的正式声明，称其高度关注媒体反映的问题。这也是卫生部首次就近年来屡次引起争议的食品行业标准新旧之争进行回应。

　　卫生部首先解释，金葡菌广泛分布在大气、土壤中，对热敏感，加热80℃，30分钟可被杀灭。速冻面米食品在规定的保存温度下，不利于金葡菌的生长、繁殖和产生肠毒素，但如果保存不当，也可能导致金葡菌的生长和繁殖。

　　“我国《速冻预包装面米食品卫生标准》规定金黄色葡萄球菌等致病菌不得检出，是微生物定性检测方法，采用一个样品检测来判定产品微生物污染情况，这种采样方案和限量规定不能全面、真实地反映产品微生物污染状况和可能产生的健康影响，与国际上食品中微生物控制和管理方式有明显差距。”卫生部承认。

　　卫生部认为，国际食品法典委员会和相关国家普遍采用的，是国际食品微生物标准委员会(ICMSF)微生物分级采样方案。而正在制订的新标准，则采用了ICMSF三级采样方案，用多个样品定量检测结果进行综合判定，限量指标与ICMSF基本一致，“更加符合国际食品微生物采样检测要求，是科学合理的。有关新标准比老标准要求低系误读”。

　　业内人士表示，目前，速冻行业还不到100亿元销售收入，与此类似的餐饮行业有近3万亿元的销售收入，无论是与餐饮行业的销售额比较，还是与发达国家同行业相比，差距都非常大。在国际市场上，60%以上的冷冻冷藏食品用于餐饮业，而我国的这一比例不到5%。巨大的市场将引发速冻食品业务市场的兴起，为速冻食品行业的发展提供新的商机和空间。而目前速冻食品行业三家品牌企业“病菌门”风波冲击这个行业发展。

　　产品销量急剧下滑

　　那么这份尚处于征求意见中的标准，能不能成为这三家企业的救命稻草呢?国家环保产品质量监督检验中心的专家认为，尽管新标准更科学，但依照法律规定，问题产品还是应该按照老标准处理。

　　工商部门也是采取“零容忍”的态度。广州、南京等地工商部门均表示，将依据《食品安全法》的规定，对不合格的食品及时责令商场超市下架退市，同时将立案进行查处。

　　采访中记者了解到，目前各地多家超市速冻食品产品销量下滑明显。北京方庄家乐福一位销售人员说，从目前销量来看，速冻食品销量环比下滑两成以上，尤其是速冻水饺之类的产品销量急剧下滑。

　　而据国内有关媒体报道，速冻食品遭遇“寒流”。在北京，沃尔玛、家乐福、物美等超市已经开始自查，表示一旦发现问题产品立即下架。在天津，部分超市主动根据网上的抽检报告，对涉及此次问题速冻食品进行了排查下架。在辽宁、山东、江苏、广东、浙江等地，思念、三全、湾仔码头系列产品销量大减。同时，其他速冻食品销量也因最近频出的安全问题下滑明显。

　　思念、三全、湾仔码头系列产品被查出金黄色葡萄球菌超标，震荡我国整个速冻食品行业，目前这一冲击波还在不断放大。

扩展阅读

• 提振信心 坚守使命 推动文房四宝行业永续繁荣 2020-10-27 12:09:22
• 两个零发生四个全覆盖 2019-10-29 12:49:42
• 中国五金 创新发展三十载成果丰硕 从“小个子”到“小巨人” 2019-01-08 11:15:21
• 唱衰内燃机行业为时过早 创新发展仍是主旋律 2018-11-20 11:59:36
• 科技撬动玩具业金矿 2018-07-30 13:58:04
• 对标国际 引领自行车行业高质量发展 2018-06-27 11:31:44