老酸奶放心吃

来源：消费日报作者：中国产业网发布时间：2012-05-02 10:49 搜集整理：中国产业网

　　老酸奶放心吃

　　编者按自从“三聚氰胺”事件发生后，中国乳业风雨飘摇，一直处于多事之秋。前不久，一条老酸奶加工业明胶的网络微博，又将乳品安全导火索点燃，直逼大众喜爱的“老酸奶”。

　　为了消除消费者的恐慌，科学地解读明胶的作用，特别是工业明胶与食用明胶的本质区别，我们特地汇集行业协会、专家、食用明胶果胶厂商，对微博引起的消费者恐慌，从专业、科学的角度进行负责任的解读，全方位诠释食用明胶及果胶的科学运用，以期重新点燃消费者对“老酸奶”的喜爱之情。

　　中国乳制品工业协会：

　　主流品牌老酸奶不会添加工业明胶

　　中国乳制品工业协会理事长宋昆冈在第一时间，针对网上热炒的老酸奶加工业明胶回答媒体时表达了三个观点，及时快速地通告消费者真相。

　　一是，根据卫生部2011年颁布的《食品添加剂使用标准》，风味发酵乳可以按照生产需求适量添加食用明胶;食用明胶是用鲜动物皮和骨头熬制的胶体，是属于蛋白物质，也就是我们俗称的胶原蛋白。添加到风味酸奶中可以改善酸奶的组织状态和口感，且具有一定的营养;

　　二是，食用明胶不同于工业明胶，在酸奶中添加工业明胶属于违法行为，应予以严惩;

　　三是，凡是奉公守法有职业道德的乳品企业生产的老酸奶是严格按照国家标准生产的，这些企业是不会使用工业明胶的。

　　品牌乳企：

　　合法企业不会使用工业明胶

　　北京三元食品股份有限公司副总经理陈历俊做客某访谈栏目时表示，合法乳制品企业不会使用工业明胶。

　　国内对乳制品添加剂的使用量和使用规范有明确的规定，合法企业必须要按照国家食品安全相关标准使用添加剂。“质检部门也会对乳制品企业使用的添加剂进行备案，备案信息包括企业使用的添加剂类别，使用量和使用产品。质检部门还会对产品进行抽检，并向社会公布抽检结果。”

　　据某乳制品企业内部人士介绍称，目前国内生产老酸奶的几个品牌奶企，添加的明胶都是食用明胶，且采购出处确切，有的是进口的，有的是向上市公司青海明胶采购。他认为：“外界对于添加剂十分敏感，乳制品行业的添加剂范围和分量也已经有明确的规定，企业也会按照国家的标准和要求，控制添加剂的添加和使用。”

　　光明乳业相关负责人也表示，光明旗下的酸奶、老酸奶等产品添加的全部为食品级明胶，这些原料均符合国家标准，供应商也有国家认证的资质。

　　同时，蒙牛、伊利、完达山等多家乳制品企业负责人均表示，所用工艺都符合国家标准，不希望个别企业的行为危及到整个行业。以“青海老酸奶”掀起整个乳制品行业追捧老酸奶热潮的青海小西牛乳业公司相关负责人也声称，所有产品都不会使用工业明胶，“我们不用明胶，而是使用了果胶。”

　　明胶企业：

　　呼吁自律，提供安全、健康、放心产品

　　就此，记者采访了明胶生产企业罗赛洛公司。罗赛洛公司中国区市场总监袁彤介绍，因为明胶是纯天然的蛋白质，在欧盟未定义它的E-number(食品包装上标明特定化学添加物的数量)，并把它当作食品原料对待。在中国，虽把明胶当作食品添加剂，但在GB2760-2011中，明胶列于《可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂名单》第40条，并未限定明胶的使用限量。同时，国家对明胶的生产都有着明确的标准规范要求，其中相关的法规要求包括：卫生部2006年颁发的《食品添加剂明胶生产规范》，中国药典2010年版对明胶的质量标准要求，食品添加剂明胶国标GB6783-94，以及食用明胶轻工行业标准QB/T4087-2010。

　　自三聚氰胺和牛奶中添加皮革水解蛋白粉事件之后，国家对明胶行业进行了严厉整治和监管，基本杜绝了以蓝矾皮为原料生产食用和药用明胶，使明胶的质量和安全性都有了很大提高。

　　袁彤介绍说，工业明胶与食用级明胶最大的区别之一就是重金属含量严重超标，可以通过测定重金属含量来判断其是否属于工业明胶。

　　目前国内各大知名品牌企业每年都对罗赛洛公司进行非常严格甚至是按照国际标准进行的审计，将罗赛洛作为首选供应商，甚至是唯一的明胶供应商。罗赛洛的质量部门通过自检每批所有指标，并定期送国家部门检测来为客户保证产品的质量。

　　罗赛洛呼吁业内人士共同自律，严格监督和打击非法添加工业明胶的情况，向广大消费者提供安全、健康、放心的产品!

　　范志红：食用明胶不用担心

　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，明胶是一种蛋白质，20年前的酸奶里就有，“只要是食用明胶，就不用担心”。

　　科学松鼠会成员云无心撰文指出：“就像任何食品添加剂一样，合法生产规范使用的食用胶没有问题，公众和媒体应该关注的是这些添加剂的使用是否合法，而不是仅仅因为陌生就产生恐慌。”