江西人造猪耳明胶油酸钠制成

来源：网络作者：中国产业网发布时间：2012-05-16 12:38 搜集整理：中国产业网

　　昨天，江西省食品安全办公室证实，经江西省相关权威检测机构和有关专家鉴定，由赣州市日前查获送检的非法加工卤猪耳朵为假猪耳朵，主要成分为明胶和油酸钠。

　　近日，江西赣州市民买到了人造猪耳朵，并网上发帖怀疑是明胶和塑料所制。

　　昨天，记者从江西省食品安全办公室了解到，为科学慎重起见，从赣州送来的疑似假猪耳朵分别送往江西省内两家权威检测机构检测。经过几天的检验，两家检测机构得出的结论均证实，这一批次猪耳朵的主要成分为明胶和油酸钠。

　　其中，油酸钠不属于食品添加剂和新资源食品，属不得用于食品的非食用物质。

　　据北京工商大学食品化学相关专家介绍，油酸钠属于一种阴离子表面活性剂，根据食品安全法规定，此项成分未出现在食品安全国家标准食品添加剂使用标准《GB2760-2011》中，也就是说，油酸钠是不能作为食品添加剂进行使用的。

　　据了解，不法商贩加入油酸钠是为了让明胶更黏稠、更滑溜，使得假猪耳朵从色味上更逼真，让市民在食用的过程中不易分辨其成分。如果身体摄入过多的钠，容易引发高血压及心脏病。

　　据了解，之前贩售人造猪耳的杨某被取保候审，罚款5000元钱。而目前公安机关已介入调查，对非法加工假猪耳朵的杨某采取了强制措施。

　　事件回放

　　人造猪耳从河南购入

　　近日，江西赣州市民刘先生的母亲在菜市场买到了10元钱的猪耳朵。拿回家之后，刘先生发现，这次的猪耳朵和平时的不一样，不仅有股难闻的化学品味道，而且一撕就破。

　　他联想到曾看过有关人造猪耳朵的报道，怀疑母亲这次买的就是用明胶和塑料制成的人造猪耳朵，并网上发帖怀疑是明胶和塑料所制。

　　“这种猪耳朵的皮下没有血管组织和软骨，闻起来有一股极浓郁的作料香味，用硬物就能戳穿，质感脆硬，没有真猪耳的韧度，甚至用手就能撕开。”4月1日，工商局执法人员到光彩农贸市场巡查并查获了人造猪耳朵摊贩，并于5月初送检。

　　据涉嫌非法加工卤猪耳朵的杨某向工商机关交代，该批猪耳朵是从河南安阳购入，加运费每斤7.5元。而江西当地市场上猪耳朵的售价大概是20多元一斤。

　　杨某交代，该批猪耳朵购来时未着色，但只要用“一滴香”(食用人造香精)将原本的味道盖住，再用酱油浸泡着色即可。这些加工程序，都是他在赣州市章贡区沙河镇一出租屋完成的，之后再销售。

　　因为心虚，他在每个市场只停留20分钟左右，并不停穿梭在不同的市场。而刘先生母亲所买的猪耳朵，也是杨某所售。

　　小贴士

　　识别真假猪耳

　　真：表面有细小猪毛假：表面看不到纹理

　　一般情况下，经过加工、卤熟的猪耳朵表面多多少少会残留少许细小的猪毛，而且表皮也不可能特别光滑。真猪耳朵有肌肉层、瘦肉，有正常的肌理组织且纹理相当清楚，还有明显的脂肪颗粒、毛细血管，吃起来，真猪耳朵有一种天然猪肉香。

　　而假的猪耳朵则看不到纹理，吃起来的口感也有一股化学味道。

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