营养标签NRV啥意思?

　　买到一份食品，大部分消费者可能首先关注的是保质期，但今后，关注食品的营养成分也将慢慢成为消费者的一个习惯。2013年1月1日《预包装食品营养标签通则》将正式施行。《预包装食品营养标签通则》规定，预包装食品应当在标签上强制标示四种营养成分和能量(“4+1”)含量值及其占营养素参考值(NRV)百分比，“4”是指核心营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠，“1”是指能量。如食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂，应当标示反式脂肪(酸)含量。本标准还对其他营养成分标示、营养声称和营养成分功能声称等作出了具体规定。

　　卖场：休闲食品大部分已有标签

　　半成品未见营养成分

　　尽管距离正式实施营养标签还有4个月的时间，但记者在北京刘家窑附近的物美超市看到，在同类食品中，有的企业已经印上了营养标签，不过，也有一些食品包装上难觅营养标签的踪影。

　　记者发现，休闲食品大部分已经在外包装上标注了营养成分。比如，一品牌迷你豆沙包，在其包装的最尾端的方框中用加重的黑底白字详细列出了包括4项核心营养素以及能量和反式脂肪酸在内的6项营养成分。根据这个表格，记者看到，该款迷你豆沙包每100克蛋白质营养参考值为14%、脂肪为5%、碳水化合物18%、钠6%、能量14%、反式脂肪酸为0。

　　此外，不少水饺、汤圆、馄饨等速冻食品都已标明了营养标签。记者注意到，一些行业协会也在积极推动《通则》的实施。由中国焙烤食品糖制品工业协会主办的2012中国月饼文化节中，参展的月饼将严格按照国家最新实施的《食品安全国家标准预包装食品标签通则》粘贴商品标签，同时还将粘贴《食品营养标签》，让消费者能够全面的了解月饼的各项营养含量。

　　而诸如腐乳、酱油、酱菜等食品包装上鲜有营养标签的身影。

　　根据《预包装食品营养标签通则》，明年1月1日起，预包装食品必须标示营养标签内容。酱油、饼干、麦片、速冻饺子等预包装食品没有营养标签的，将不得进行销售，但生鲜、酒精类、水、调味品等预包装食品可豁免标注营养标签。

　　但是，超市中售卖的半成品却几乎没有标注营养成分。但根据《通则》，其规定的可以豁免强制标示营养标签的生鲜食品，指的是预先定量包装的、未经烹煮、未添加其他配料的生肉、生鱼、生蔬菜和水果等，如袋装鲜(或冻)虾、肉、鱼或鱼块、肉块、肉馅等。此外，未添加其他配料的干制品类，如干蘑菇以及生鲜蛋类等，也属于本标准中生鲜食品的范围。但是，预包装速冻面米制品和冷冻调理食品不属于豁免范围，如速冻饺子、包子、汤圆、虾丸等。所以，超市中的生鲜肉加配料调理的产品将没有豁免权，应该加上营养标签。

　　重点：标注不规范增加比较难度

　　格式有统一要求

　　值得注意的是，记者在超市中发现，尽管一些食品已经有了营养标签，但格式却没有统一起来，有不规范的情况。有的是营养成分的排列顺序不一样，有的是营养成分名称不同;有的营养成分是一个范围，有的则是一个确定值;有的只有含量却没有营养素参考值。

　　即使是同类型产品、同样标注了营养成分，但标签上标示的营养素也并不相同。有些产品只列举了其中的两三种，有的则列出了十多种，而营养素含量的标示单位也不一致，有些产品以100克或者毫升来标示，而有些则以每包分量来标示。此外，除了内容和标示单位不同，各种食品标签的营养素的次序也不同，这无疑增加了消费者比较产品营养成分的难度。

　　《通则》要求，营养成分表包括5个基本要素：表头、营养成分名称、含量、NRV%和方框。表头以“营养成分表”作为表头，营养成分的名称和顺序也要严格按照《通则》标注，标注顺序为：能量、蛋白质、脂肪、反式脂肪(酸)、碳水化合物、钠。除了强制标示的内容，企业也可以自愿标示能量及核心营养素以外的营养成分。

　　解读： 有了知情权怎么看才懂

　　NRV是一把尺衡量摄入量

　　记者在超市买了一款玉米蔬菜猪肉味的水饺，该产品已标注出了营养成分。重量为720g，包装后面就有营养成分表，其中每100g包含能量865千焦、蛋白质5.8克、脂肪7.5克、碳水化合物23.5克、钠449毫克等成分。另一款“猪肉荠菜水饺”，重量为720g，同样也标注出了每100g所含的营养成分。记者随机采访了20名正在超市购物的市民，其中仅有2名市民知道营养标签里的营养成分具体是什么。

　　“这些词语感觉有点专业了。”方女士告诉记者，虽然这些营养成分平时在一些杂志或者电视上看见过，但具体是什么，有什么功效，每天人体需要摄入多少，她却不太明白。

　　就合格的营养标签格式，有不少消费者提出不清楚NRV怎么看和有哪些作用，对此，中国疾病预防控制中心营养与食品所研究员杨月欣表示，NRV(营养素参考值)是营养成分表中的一把参考尺子。

　　“这张表明白了就非常简单，NRV的意思你可以把它当成一把尺子，如果摄入量到了30%或者100%，可以设想到了100%就是满足一天的需要了，如果到了30%，就是满足了一天1/3的需要了。”杨月欣说，可以这样理解。“当时为什么要把NRV加进去，也是让老百姓更好的明白。钙含量多少等等不是专业人员的话真的不知道是什么意思，所以有了NRV的话就会比较明白了，简单一句话，NRV(营养素参考值)简单来说是我们需要的一把尺子。”

　　据了解，目前营养标签必须包含四大核心营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。前三者是产能营养素，人体有较明确的摄入量，摄入过少可引起营养不良，影响儿童和青少年生长发育和健康，摄入过量则可导致肥胖和慢性病发生。

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