塑化剂“挂壁陈味”说无科学依据

 

　□ 本报记者 史晓菲

　　11月19日以来，酒鬼酒塑化剂事件给整个中国白酒行业带来一场出其不意的风波。此后，多家知名白酒企业受到波及。其中，有网友还把“关注”的目光投向了茅台。12月7日贵州茅台发布了第一次公告，重点强调了茅台塑化剂未超标。12月10日下午，其又发布了第二次公告，公告重申不含塑化剂，并请求国家监管部门抽检。12月12日，贵州茅台邀请多家媒体，就有关事项进行说明和澄清。同时，国内质监、卫生及白酒方面的有关专家，也向公众解读了塑化剂在白酒领域内的有关情况。

　　追问

　　标准技术委员会：限量、特定迁移量、含量不能简单划等号

　　近日，有网友自称送检香港机构的某款茅台酒监出3.13毫升DEHP。而对于这个结果，公众也有许多疑问：到底有没有真正的检测标准?

　　中国食品发酵工业研究院高级工程师、全国卫生和食品安全管理标准技术委员会委员熊正河介绍，全球范围内针对食品中磷苯类限量法规是没有的。目前能查到的，从欧盟、加拿大、美国、日本，包括台湾地区，都是对迁移所做的质量规定。特别是从台湾塑化剂出现问题以后，卫生部551号文已经明确做了规定要求。现在针对包材以外限定规定，只是对儿童的产品，包括儿童的护肤用品、玩具等方面做出的严格规定。另外，对于这一部分包材迁移的情况国家还有很系统的规定。

　　几年前，欧盟完成了关于法规指令性的规定，对四种磷苯生物毒性做了规定，规定对食品包材迁移量提出了规定：一类是迁移量规定，一个是含量的规定。因此，作为迁移量和含量之间是有区别的，而限量问题一定要以含量存在作为基本的判定依据。

　　在美国，美国界定了玩具的安全规范，对于DEHP(DEHP是指“邻苯二甲酸二酯”，是一种被广泛使用的增塑剂)限量和可耐接受值也做了规定。2008年消费者法案对DEHP、DDP和DBP总的含量也做了不能超过0.1%迁移量的规定。美国环境署和职业安全署也规定了对DEHP相应暴露限值的规定，这些全部以迁移量和暴露量来说的，而并不是针对食品中存在迁移问题的限量来做的规定。目前作为DEHP容出强制性标准，美国、欧洲、加拿大、日本、英国等这些主要欧盟国家，都没有针对食品做出这样强制性的标准。

　　熊正河表示，“限量、特定迁移量和含量之间，不能用等同的概念简单地划等号，中间要有科学的依据作为评判。因此没有这方面的标准，同时没有做这方面全球危害的评估。某些网友自己送检的产品DEHP检出情况是一个检出值，而不能说它和标准之间划一个等同的概念。”

　　熊正河介绍，目前我国对食品限量标准没有做特别的规定。据悉，我国目前出台了两个标准，其中规定食品中磷苯类测定的方法，以及食品包材中磷苯测定方法。另外还有一些地方性的标准，比如河北出台了食品包材制品中，六种磷苯二甲酸酯特定物质和迁移量测定方法。中国商检局2007版也出台了与食品接触塑料材料磷苯二甲酸酯中增塑剂的测试方法。

　　澄清

　　贵州茅台：所有塑料管道早已被替换

　　中国酒业协会此前在其官网上指出，白酒产品中的塑化剂的来源主要源于塑料接酒桶、塑料输酒管、酒泵进出乳胶管、封酒缸塑料布、成品酒塑料内盖、成品酒塑料袋包装、成品酒塑料瓶包装、成品酒塑料桶包装等。塑料装、瓶装的成品酒，随着时间的推移，产品中的塑化剂含量会逐渐增高。

　　贵州茅台酒股份有限公司董事、总工程师王莉介绍，2011年台湾塑化剂事件发生以后，公司对生产过程所有涉及的塑料制品进行了全面的筛查和风险评估，确认塑料管道具有一定的风险，并通过实验证明，塑料管道输酒过夜后，次日第一次输酒风险极大。根据风险的分析结果，公司进行了科学有序的改进，筛选了符合食品安全要求的不锈钢固定管道和不锈钢软管，替换了所有的塑料管道，对使用PE材质的塑料制品安全性进行了评估并严密监控。对库存的基酒资源全面的筛查，对过程中所有使用到的密封垫圈等制定针对性的解决方案，对出厂产品中塑化剂指标进行严格监控。贵州茅台还于12月7日、10日、11日多次公布了塑化剂检测结果。

此外，贵州茅台对原辅料，以及酒的器具和产品的技术标准比国家标准要求更为严格，范围也更宽。王莉说，目前公司对产品的卫生指标的检测要求要远远高于国家白酒卫生标准。例如对酒中重金属的检测，国家标准仅要求检测铅和锰两种，而茅台公司对酒中重金属元素的监控指标达到了35种，几乎涵盖了所有的重金属元素。国家并没有针对塑化剂的标准，但是公司将十项塑化剂指标也纳入了出厂产品的监控体系。

　　更正

　　酒业协会：塑化剂含量与高档酒或低档酒无关

　　在塑化剂事件出来之后，中国白酒协会曾发表声明称，塑化剂在白酒行业是普遍存在的，而且高档酒的含量比较高，低档酒含当比较低。这种回应引起了广泛的质疑。

　　对此，中国酒业协会副理事长王琦称，中国酒业协会本着对对消费者负责，对企业负责的态度，组织抽检。但在抽检过程中也遇到一些困难。由于塑化剂的含量既没有国际标准，也没有国内标准，只是卫生部出台的一项针对对包装、包材的一个限量，因此，调查和抽检等方面仍有局限性，当初得出结论应该还是有风险的。尽管如此，在这个过程中，还是首先证明了塑化剂不是人为添加的，塑化剂的来源是塑料管道和塑料容器里迁移过来的。

　　王琦表示，知道了塑化剂的来源、它的多少，就应该跟在塑料管道和容器里停留时间的多少和频次有关系。跟高档酒、低档酒的多少毫无关系。“这是在处理文件过程中的失误，所以给企业、行业和媒体造成了不少的影响。”

　　王琦坦承，有关白酒产品塑化剂报告的出台是在台湾塑化剂出现以后，协会希望政府在行业出台一部有关酒类塑化剂含量或者限量的标准，督促企业抓紧自查和改进。但是部分媒体没有看全，报告的最后总结认为，经过企业的自查和纠正，企业的产品符合国家的规定。

　　解惑

　　“只有疯子才会给白酒添塑化剂”

　　白酒业“塑化剂”风波出现后，网络上有不少声音说，往白酒里添塑化剂，能增加白酒的挂杯度，使得白酒从外观上和味觉上显得更有年份，因此，白酒生产企业有动力人为添加塑化剂。在贵州茅台媒体见面会上，就此次“塑化剂风波”中的种种传言和误解，与会的几位白酒行业专家从不同角度进行了解释和澄清。

　　江南大学副校长徐岩首先反驳了“塑化剂是否可增加白酒老味、产生挂杯效果”的观点。徐岩称，目前没有任何科学依据表明在白酒添加塑化剂能增加白酒老味、挂杯效果。白酒挂杯是由白酒中水、酒精、风味物质达到一定密度后形成的自然现象，而白酒老味是储存到一定年限后自然形成。塑化剂有塑料味道，不可能改进酒的口感。徐岩还表示，“某些所谓的专业人士缺乏最起码的道德和常识，造出‘添加塑化剂可以增加口感，使普通酒变成年份酒’的谣言，但目前没有任何一个实验能够证明这种可能性，也没任何一个人能站出来演示这样的实验，这样的谣言是对市场、对消费者严重不负责任的表现。”

　　贵州茅台名誉董事长、技术总顾问季克良表示：“我做白酒几十年，生产工艺我最熟悉。只有疯子才会给白酒添塑化剂!”

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