广州商圈热门旺地租金每年涨3%-5%

来源：中商情报网发布时间：2013-08-01 11:03 搜集整理：中国产业网

　　长年租约每年涨3%-5%

　　租金的上涨对餐饮业来说似乎是一个铁一样的定律。“铺租年年都涨，现在对于租金我们是高处不胜寒。”一位资深的餐饮业人士陈功(化名)如此表示。一日三餐连锁总经理卜华平则直言，铺租上涨是如今餐饮连锁店面临的隐忧。

　　他向记者列举了一个数据：5年前，其龙口东、天河北、解放路三家门店的月租金仅300元/平方，但现在已经翻了一倍到600元/平方米。火锅连锁麻田会的负责人华杰勇则告诉南都记者，今年其有门店租金的涨幅甚至高达30%。

　　在这种铺租大幅上涨的背后，餐饮连锁和商场等业主的条约慢慢浮出水面。“餐饮行业因为涉及到排污、排烟，因此在大商场的店面租金比服装、化妆品的店面贵30%左右。”一位有着多年餐饮连锁管理经验的行业人士曾告诉记者，现在商场铺租一般分为两种，如果门店生意不好，商场只收取固定的租金即可，但如果店面生意火爆，商场还要求在收取固定租金的基础上，再按照具体的营业额按一定的比例提成。

　　为了降低餐饮业的运营成本，餐饮店通常会选择签常年的合约，比如一签就是5年以上。但这并不意味着就能完全抵消铺租成本上涨的压力。陈功表示，按照行规，这份长期租约里边已经规定每年租金上涨的幅度，一般在3%-5%之间。“如果能将每年上涨的幅度谈定在2%左右，说明企业的谈判非常成功。”陈功表示。

　　为了缓解租金的压力，餐饮企业在谈判时还有一些弹性空间。在某些地段如果人流没有达到预期，餐饮企业其实可以和业主磨价，比如免除当年递增的部分或者可请求业主直接减少部分租金。

　　不过在合约到期之后，餐饮连锁又再面临着新一轮的砍价。“商场在合约到期之后，看到该地段变旺了就开始漫天要价，有的时候价格开得非常离谱，如果你不要就转租给别的公司。”卜华平表示。、

　　利润红线：铺租营收比20%

　　中式快餐连锁72街在招投标之后，在广州南站先后开了两家店。72街周明在接受记者采访时坦承，虽然盈利能力仍不是特别理想，但因为南站是交通枢纽，人气旺，其进入更多都是抱着品牌宣传的心态。至于机场的招投标，周明表示72街也曾参与过其招投标。“机场的人群档次高，大家基本上都削尖脑袋要进去，只要微亏或者收支平衡就很好，毕竟能进机场就已经能给品牌长脸了。”周明表示。

　　究竟是向二线地段转移还是坚守一线地段?不同的餐饮企业有着不同的心态。不过面对铺租的高涨，餐饮行业依然有着一条底线。

　　“当门店租金超过了一日三餐营收比的20%，一日三餐就会放弃转而寻找其他商铺替代。”卜华平坦承，否则就相当于为房东打工。也正因为铺租的高涨，一日三餐在评估过龙口东、天河北、解放路三家门店之后，认为此租金涨幅已经超出合理的范围，最终放弃了这几家门店。

　　“20%基本是个餐饮行业的底线。”陈功同样认为，如果铺租超过了该比例，意味着这家门店基本没有盈利的机会了。

　　而近两年铺租的上涨已然让不少餐饮企业这个比率在节节攀升。华杰勇表示，两年铺租占营收的12%-15%。“3年前这个数字仅是8%，铺租上涨带来的压力还是很大的。”华杰勇表示。

　　味千拉面报表的数据，2011年其铺租占营业额的比率约14.5%，同比提高1.3个百分点。2012年该率比再度提高了1 .2个百分点至15.7%。

　　陈功表示，目前其所管理的餐饮门店该比率已经触及17%的高危线，比去年提高了2个百分点。“前期我们坚持在一线地段开店，布局好上层之后，然后门店再往下走，这样铺租就能综合了。”陈功表示。