餐桌保卫战

 

    最近几天，大事、喜事着实不少。从清华学府恢宏的“百年华诞”，到英国威廉王子奢华的“世纪婚礼”，无不吸引着众人的眼球。喧嚣过后归为平静，对于大多数普通人来说，“菜篮子”才是他们最为关心的问题。
   
    新闻：《扬子晚报》消息，近日，我国部分地区少数蔬菜品种出现“卖难”现象，在一些种植蔬菜的地区，卷心菜、大白菜等收购价格跌倒了一毛钱一斤，如此价格已然跌破农民种菜的成本价。可与此同时，消费者并未感受到菜价的暴跌。“流通环节出了问题”成为暂时的共识。然而，据实地调查发现，流通环节上下游种菜、运菜和卖菜者均称亏损。

    伤民罪魁

    解读：在这例调查中，看似严谨，但这里所引用的数据都来自当事人自说自话。众所周知，目前市场环节下一些手法是见不得人的，民间常常说，“照规矩做生意没出路，挣钱靠的都是歪门邪道”，也就是见不得人的手法。在收菜、运菜、卖菜的诸环节中，到底有没有一些潜规则，有没有一些见不得人的手法呢？目前看来，没有证据说有，但也没有证据说明没有。

    但我们也注意到，这一调查只面向种菜、运菜和卖菜三方，一个完整的从生产到出售环节，显然不止这三方。如果说这三方都不挣钱，那则可能是其他方面挣钱了。

    众所周知，一般来讲，蔬菜从田间到零售渠道要经过多个“加价”环节，物流运输成本、批发市场的摊位租赁成本、从批发市场再到零售商的二次物流成本、零售市场的摊位成本……一系列的加价环节无疑增厚了菜价，当然这种连锁反应自然也就传导到了处于产业“下游”的消费者。

    日前发改委就当前物价形势所举办的内部座谈会给出了答案——国内流通成本太高。其中，中科院研究员汪同三表示，中国流通业费用的几个数字让人震惊，全世界82%的收费公路在中国，流通成本占50%—70%，成本太高。

    流通成本高达70%，菜农焉能不亏？百姓买菜焉能不贵？直到此时，我们才清晰地看到“菜贱伤农”和“菜贵伤民”这个“吊诡”现象背后，一直挥之不去的罪魁祸首。
   
    新闻：新华社报道，经过去年下半年的严管、严打，地沟油似乎已经沉寂下来。然而，近日海南省儋州市工商和公安部门却在城郊的那大镇北吉村联合取缔了一个非法加工地沟油的窝点，当场查获半成品地沟油3.6吨。据称其中一名犯罪嫌疑人于2009年曾因非法加工地沟油被罚款1500元，之后不仅没有“金盆洗手”，反而把加工规模越做越大。

    法规疲软

    解读：客观地讲，地沟油本身并没有“原罪”，它可以用来生产生物柴油及其他多种化工产品，本来是变废为宝的产物。可由于没有严格的生产、运输、销售等环节的监管程序，被一些不法分子搬上餐桌，作为食用油成为加工食品的重要原料，严重危害食品安全，威胁百姓健康。

    特别是一阵风的“运动式执法”，导致假冒伪劣的食品加工黑窝点总是“野火烧不尽，春风吹又生”。追究其根本原因，“运动式执法”的根源还于我国相关法律制度的不健全乃至空白。以地沟油为例，它来自餐厨垃圾，走向居民餐桌，可这两头和中间都缺乏严密的法律制度对其进行规范。这导致严管、严打没有较高层次的法律依据，使监管和执法理不直气不壮，难以保证力度，充分发挥其威慑作用。

    因此，要根除地沟油，先要让法律法规硬起来、完善起来，只有先夯实制度基础，才有机会打赢“餐桌保卫战”。
   
    新闻：《齐鲁晚报》消息，济南一家自助烤肉店卖的牛羊肉，肉上有皮，以及拔掉羽毛后留下的毛孔印。调查发现，店里公开叫卖的“牛羊肉”竟然是鸭肉添加相应的牛肉香精和羊肉香精制作而成。面对消费者质疑，有服务员回答：“牛羊肉太贵了，都用鸭肉来代替，这是行规。”

    羽化牛羊

    解读：童话里，丑小鸭会变成大天鹅，尽管神奇，还只是由一种禽类变成另一种禽类。现实中，丑小鸭由卵生动物，眨眼就进化成了哺乳动物。如今世道，现实比传说更彪悍。

    这一切都有赖于科技进步下的化学添加剂。科技的发展是否会带来道德的进步？欧洲十八世纪的人就在沉思，卢梭断然回答曰否，今日之事虽不可确证卢梭的答案，却也告诉我们，科技起码给道德的溃败提供了新的样式或途径。

    道高一尺，魔高一丈，新科技带来新麻烦，监管部门也要与不法行为一样，与时俱进。

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