催熟剂、膨大剂、抑制剂、细胞分裂素等十几种生长剂伴随瓜果蔬菜

 

    西瓜、香蕉、芒果……一桌子的新鲜水果本来让人馋涎欲滴，不过，伴随近期西瓜爆炸等一系列水果使用生长素被催熟事件的曝光，不少消费者表示，现在连吃水果都变的越来越谨慎了。

    生长剂使用普遍

    在北京海淀区某早市水果区里，应季与不应季的水果都可以买到，同时价格不菲。记者向售卖人员询问香蕉价格，同时问及香蕉是否使用了所谓的催熟剂。没想到卖水果的小伙子直接了当的告诉记者，香蕉没有不用催熟剂的。因为是海南香蕉，因此必须在没有完全成熟的时候采摘，这样才能保证经过长时间运输后，香蕉还保持“新鲜”。否则，如果不进行催熟，要等到香蕉成熟后再采收，那么全世界就只有生活在香蕉产地的人才会有香蕉吃。

    记者了解到，除了运输的需要，有的水果为了达到节省成本提前上市及早获利的目的，也纷纷使用各种生长剂催熟。据介绍，像早期上市的长得像小馒头似的草莓，个头特大还有方有棱的猕猴桃，大都是打了膨大剂，粉红色或连把都红了的荔枝，瓜子不成熟却通红的西瓜等，多是施用了催熟剂。还有黄澄澄的芒果，看上去美味可口，有些芒果是用生石灰兑“乙烯利”药水捂熟的。

    除了水果，蔬菜使用生长剂的也不在少数，首当其冲是黄瓜。在菜市场里，黄瓜顶花的原因似乎是公开的秘密。“我们干这一行的人都知道，那样的黄瓜口味差，激素催出来的。”市场上一名批发黄瓜的小贩向记者报料，黄瓜如果正常生长，采摘时早就谢花了，这种顶着花骨朵的黄瓜肯定是抹过药。

    采访中，记者总结了几种常见瓜果生长剂。催熟剂：香蕉、葡萄、西红柿；膨大剂：西瓜、猕猴桃；防腐剂：葡萄。对于如此普遍使用的情况，记者了解到有几个原因。一是国家对于植物生长调节剂类没有立法或权威机构称禁止使用。二是，打药后可以提前10天上市，农民可以增产增收，想制止也不好管理。比如，一株果树从幼苗至成熟可以使用十几种激素，包括细胞分裂素、生长素、生根素、抑制剂等几大类几十种，常用的有赤霉素（促进发育）、膨大剂（果实长得大）、乙希利（促衰老催红）等，使用激素后可增产20％左右，使坐果率增加、果实增大。三是目前没有确实证据这些生长剂对人体造成了实质损害，因此不好管理和制止。

    时令瓜果是首选

    对于植物使用生长剂对人体有无危害的争论目前仍没有结果，不过，专家认为，最好是食用当季瓜果蔬菜。

    就近日的爆炸西瓜使用的膨大素问题，上海交通大学仁济医院消化科专家马雄表示，市场上流行的膨大素应该是人工合成的植物调节剂，简称是CPPU和KT30，这样的一些化学制剂如果使用不当，在花果中等在植物残留的，对人体还有一些潜在的影响。

    很多的化学制剂，如果严重的超标，那么会对消化系统，特别是胃肠道的刺激症状，因为肝脏是人体的主要解毒的器官，药物的一些毒物的过量会对肝功能产生影响，引起毒物性的肝功能的损害。

    但是，对于众多使用过生长剂的瓜果蔬菜对人体有何影响。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授冯双庆教授认为，植物的激素对人到底有没有什么损害现在没有一个定论。但植物的激素和人体的激素属于两个不同的系统，不太可能会产生什么影响。

    中国人民大学农业与农村发展学院副院长郑风田却表示，人体的健康跟吃的食品应该是和谐的，吃的植物健康人才能健康。但是，如果食物本身都有各种各样病体，那么这些病体进到人体的环境中，可能人体消化不了就残留在身体上，以后会对健康有影响。郑风田认为，瓜果种植中应该减少使用膨大剂或者不用，因为这一类产品并不是技术上确有必要添加的。

    专家建议，消费者平时在挑选瓜果类产品时，最好还是要多吃时令瓜果，多挑形态正常的吃，少追求那种新奇特的产品。

    激素瓜果如何鉴别

    虽然现在还不能肯定各种“剂”会不会直接影响人的健康，但多一些小心还是很有必要的。专家介绍了几种鉴别方法。

    以使用膨大剂的西瓜为例。上海市农业科学院园艺研究所研究员顾卫红介绍，首先，从西瓜的外表上看，正常西瓜外形应是圆形或椭圆形的，表面平整光滑，而使用了激素，由于喷洒的激素吸收不均匀，易出现歪瓜畸果，如两头不对称、中间凹陷、头尾膨大等，用人工授粉的瓜比使用过膨大剂的瓜，果皮会薄许多。

    如果是使用过坐果灵的西瓜，它的籽会一直保持着白色的，但是瓤是不断地变红，所以直到整个成熟了，那么它的籽还是白色的，瓤是很红的，这个就是典型的用膨大剂或者是坐果灵做成的果。

    另外记者也从果农处了解到，一些芒果如果采收过早，品质风味将大打折扣，即使进行人工催熟，所得到的也只能是浅黄的果肉、淡淡的味道，再也无法得到那金黄色的果肉和浓郁的果香。识别这种催熟芒果，可用一看、二闻、三摸的方法鉴别。看果皮：自然成熟的芒果颜色不均匀，而催熟的芒果则只有小头顶尖处果皮翠绿，其他部位果皮均发黄。闻果香：催熟的芒果味淡或有异味。摸手感：自然熟的芒果有硬度和弹性，催熟的芒果整体偏软。

    专家总结，催熟的水果有个明显的特征，就是分量比较重。同一品种大小相同的水果，催熟的同自然成熟的相比要重很多，很容易识别。自然成熟的水果，大多在表皮上能闻到一种果香味，催熟的水果不仅没有果香味，甚至还有异味，催得过熟的果子往往能闻得出发酵的气味。而且，尽管经过催熟的果实呈现出成熟的性状，但是果实的皮或其他方面还是会有不成熟的感觉。比如自然成熟的西瓜，由于光照充足，所以瓜皮花色深亮、条纹清晰、瓜蒂老结；催熟的西瓜瓜皮颜色鲜嫩、条纹浅淡、瓜蒂发青。特别需要注意的是，不要买不到成熟期的水果，如果在成熟期之前半个月至一个月左右上市的水果，颜色又好看，很可能就是使用过催熟剂，即使没用催熟剂，水果也不好吃，而且营养价值低。

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